Na čo by som mal venovať pozornosť pri varení kávy metódou odkvapkávania z filtračného papiera?

Najprv vložte filtračný papier do filtračného pohára, potom nasypte kávový prášok do filtračného papiera a nakoniec opláchnite vodu a je to ok.

Zložky kávy sa najprv roztopia vo vode, potom prejdú cez filtračný papier, prejdú cez filtračnú nádobu a nakoniec sa dostanú do zdieľanej šálky. Tým sa dokončí poslanie kávového prášku a nakoniec sa vráti do koša spolu s filtračným papierom.

Musíte si myslieť, že je to veľmi jednoduché, ale v skutočnosti je stále ťažké ho ovládať. Aby ste uvarili dobrú kávu stabilnej kvality, musíte ovládať niektoré faktory a cvičiť opakovane.

Tento spôsob varenia má niekoľko problémov:

1. Nedá sa ovládať čas extrakcie

Dôvod, prečo sa to nedá ovládať, je ten, že odsávanie a filtrácia prebieha súčasne, takže je pre nás neprofesionálnych skúseností ťažké sa o to postarať.

Čas extrakcie je dôležitým faktorom pri určovaní chuti kávy, takže o to ide aj o problém.

2. Množstvo kávového prášku a stupeň mletia ovplyvní čas extrakcie

napríklad

Keď piestový alebo sifónový typ zvýši počet varných šálok, stačí zdvojnásobiť množstvo kávového prášku a vody, aby ste uvarili kávu s rovnakou chuťou. Metóda odkvapkávania filtračného papiera však nebude fungovať, pretože čas extrakcie sa predĺži, keď sa pridá horúca voda po zvýšení množstva kávového prášku.

Ako by sa to malo robiť?

V skutočnosti je ešte zložitejšie postupne znižovať podiel kávového prášku alebo zvyšovať stupeň mletia kávy. Aby ste zmenili chuť, môžete na varenie použiť rovnako kvalitný kávový prášok, takže sa mení doba extrakcie a prirodzene sa mení aj chuť. Ak nezmeníte veľkosť častíc mletej kávy, môžete zmeniť chuť aj úpravou teploty vody.

3. Model nádoby filtra ovplyvňuje čas extrakcie

Pretože rôzne kávové filtre filtrujú rôznou rýchlosťou, majú kávové filtre vplyv aj na chuť.

Vyššie uvedené je niekoľko bodov, ktorým je potrebné venovať pozornosť. Je tam istý stupeň náročnosti, ale nie je problém cvičiť viackrát.